Обычно на один средний чизкейк (диаметром примерно 20-23 см) требуется около 10-12 г желатина. Однако точное количество может зависеть от рецепта и желаемой консистенции вашего чизкейка. Всегда стоит проверять рецепт, который вы используете, чтобы убедиться в правильном количестве желатина.
Чем отличается чизкейк с желатином от чизкейка без него?
Чизкейк с желатином обычно имеет более устойчивую текстуру и лучше удерживает форму при нарезке и подаче. Желатин помогает связать ингредиенты и предотвратить расслоение или разрушение консистенции чизкейка. Он также способствует образованию более стабильного и кремового наполнителя.
Чизкейк без желатина может иметь более мягкую и нежную текстуру, но он может быть менее устойчивым и склонным к расслоению, особенно если содержит много жидких компонентов. Некоторые рецепты чизкейка без желатина могут использовать альтернативные ингредиенты для достижения желаемой консистенции, такие как сливочный сыр или яйца.